Kurkumin | 458-37-7
Opis izdelka:
Fizikalne lastnosti: Kurkumin je oranžno rumen kristaliničen prah s tališčem 183°. Kurkumin je netopen v vodi in etru, topen pa je v etanolu in ledocetni kislini.
Kurkumin je oranžno rumen kristaliničen prah, rahlo grenkega okusa. Netopen v vodi, topen v alkoholu, propilenglikolu, topen v ledocetni kislini in alkalijski raztopini, ko je alkalen, je rdečkasto rjav, ko je nevtralen, kislo rumen. Stabilnost redukcijskega sredstva je močna, močna barva (ne na beljakovine), ko barva ni enostavno zbledela, vendar je občutljiva na svetlobo, toploto, železove ione, odpornost na svetlobo, toplotno odpornost, odpornost na železove ione je slaba. Ker ima kurkumin dve hidroksilni skupini na obeh koncih, pride do konjugiranega učinka odstopanja elektronskega oblaka v alkalnih pogojih, tako da ko je PH večji od 8, se kurkumin spremeni iz rumene v rdečo. Sodobna kemija UPORABLJA to lastnost kot kislinsko-bazični indikator.
Glavna uporaba kurkumina:
1. Kurkumin se lahko uporablja kot užitni rumeni pigment. Kurkumin se običajno uporablja pri barvanju pijač, bonbonov, peciva, črevesnih izdelkov, jedi, omak, pločevink in drugih živil, pa tudi v kozmetiki in farmacevtskih izdelkih. Kurkumin se na Kitajskem že dolgo uporablja v redkvici in kariju. Kurkumin lahko uporabite tudi v kislih kumaricah, šunki, klobasah, v sladkorju vloženih jabolkih, ananasu in kostanju.
2. Kurkumin se lahko uporablja kot kislinsko-bazični indikator in je rumen pri PH 7,8 in rdečkasto rjav pri PH 9,2.
3. Kurkumin se pogosto uporablja v hrani, jedeh, pecivu, sladkarijah, pijačah v pločevinkah, kozmetiki, barvilih za zdravila.
