Izomalt | 64519-82-0
Opis izdelkov
Izomalt je bela, kristalinična snov, ki vsebuje približno 5% vode (proste in kristalne). Izdelati ga je mogoče v širokem razponu velikosti delcev – od granulata do prahu – za vsako uporabo. Isomalt se kot naraven in varen nadomestek sladkorja pogosto uporablja v kar 1800 izdelkih po vsem svetu. Zahvaljujoč prednostim, ki jih zagotavlja – naraven okus, malo kalorij, nizka higroskopičnost in zobem prijazen. Isomalt ustreza vsem vrstam ljudi, še posebej tistim, ki niso fit sladkorji. S hitro rastjo ozaveščenosti o zdravju bodo prednosti ISOMALT-a postale pomembnejši pri razvoju izdelkov brez sladkorja.
Kot neke vrste funkcionalno sladilo se lahko Isomalt široko uporablja v številnih živilih. Vključite trdo in mehko sladko, čokolado, cachou, žele iz konfiture, koruzno hrano za zajtrk, hrano za peko, hrano, ki je namazana, slajšo, redko mleko, sladoled in hladno pijačo. Ko se dejansko uporablja, ima lahko nekaj sprememb v tehniki predelave običajne hrane za njeno fizikalno in kemično učinkovitost.
Specifikacija
| PREDMETI | STANDARD |
| Videz | Granule 4-20 mesh |
| Vsebina GPS+GPM | >=98,0 % |
| Voda (brezplačna in kristalna) | =<7,0 % |
| D-sorbitol | =<0,5 % |
| D-manitol | =<0,5 % |
| Reducirni sladkorji (kot glukoza) | =<0,3 % |
| Skupni sladkor (kot glukoza) | =<0,5 % |
| Vsebnost pepela | =<0,05 % |
| Nikelj | =<2 mg/kg |
| arzen | =<0,2 mg/kg |
| Svinec | =<0,3 mg/kg |
| Baker | =<0,2 mg/kg |
| Skupaj težke kovine (kot svinec) | =<10 mg/kg |
| Število aerobnih bakterij | =<500 cuf/g |
| Koliformne bakterije | =<3MPN/g |
| Vzročni organizem | Negativno |
| Kvasovke in plesni | =<10cuf/100g |
| Velikost delcev | Najmanj 90 % (med 830 um in 4750 um) |
