Tekoča glukoza | 5996-10-1

Tekoča glukoza je narejena iz visokokakovostnega koruznega škroba pod strogim nadzorom kakovosti. Suha trdna snov: 75 %-85 %. Tekoča glukoza, imenovana tudi koruzni sirup, je sirup, narejen iz koruznega škroba kot surovine in je sestavljen predvsem iz glukoze. Serija dveh encimskih reakcij se uporablja za pretvorbo koruznega škroba v koruzni sirup. Njegova glavna uporaba v komercialno pripravljenih živilih je kot zgoščevalec, sladilo in zaradi njegovih lastnosti zadrževanja vlage (vlaženja), ki ohranjajo živila vlažna in pomagajo ohranjati svežino. Bolj splošni izraz glukozni sirup se pogosto uporablja kot sinonim za koruzni sirup, saj je prvi najpogosteje narejen iz koruznega škroba.

Tehnično gledano je glukozni sirup vsak tekoči škrobni hidrolizat mono-, di- in višjih saharidov in ga je mogoče izdelati iz katerega koli vira škroba; najpogostejši viri so pšenica, riž in krompir.

Fizikalne in kemijske lastnosti.: Je viskozna tekočina, brez vidnih nečistoč s prostim očesom, brezbarvna ali rumenkasta, lahka prosojnost. Viskoznost in sladkost sirupa sta odvisni od stopnje, v kateri je bila izvedena reakcija hidrolize. Za razlikovanje med različnimi stopnjami sirupa so razvrščeni glede na njihov "ekvivalent dekstroze" (DE).