Mononatrijev glutamat je kristal brez barve in vonja. Z dobro topnostjo v vodi lahko 74 gramov mononatrijevega glutamata raztopite v 100 ml vode. Njegova glavna vloga je povečati okus hrane, zlasti kitajskih jedi. Lahko se uporablja tudi v juhi in omaki. Kot aroma je mononatrijev glutamat bistvena živilska sestavina v naši ponudbi hrane.
Mononatrijev glutamat: 1. Ker nima neposredne hranilne vrednosti, lahko mononatrijev glutamat poveča okus hrane, kar lahko poveča apetit ljudi. Prav tako lahko izboljša prebavljivost hrane pri ljudeh. 2. Mononatrijev glutamat lahko zdravi tudi kronični hepatitis, jetrno komo, nevrastenijo, epilepsijo, aklorhidrijo in tako naprej.
Kot aroma in v pravi količini lahko MSG izboljša druge okusno aktivne spojine in tako izboljša splošni okus nekaterih živil. MSG se dobro meša z mesom, ribami, perutnino, veliko zelenjavo, omakami, juhami in marinadami ter poveča splošno prednost nekaterih živil, kot je goveji consommé.
Mononatrijev glutamat je bel kristal, njegova glavna sestavina je glutamat, dobra prepustnost, slasten okus. Lahko okrepi naravni svež okus hrane, izboljša apetit, pospeši metabolizem človeškega telesa, dopolni aminokisline, potrebne za človeško telo. MSG je material pri predelavi drugih sestavljenih začimb, kot so jušna kocka, omaka, kis in druge začimbe.
