Natrijev bikarbonat | 144-55-8

Natrijev bikarbonat je v bistvu kemična spojina, ki je pogosto znana tudi kot soda bikarbona, soda za kruh, jedilna soda in soda bikarbona. Študenti naravoslovja in kemije so natrijev bikarbonat poimenovali tudi natrijev bikarbonat, soda bikarbona. Včasih je znan tudi preprosto kot bi-carb. Latinsko ime za natrijev bikarbonat je Saleratus, kar pomeni "gazirana sol". Natrijev bikarbonat je sestavni del minerala Natron, znanega tudi kot Nahkolit, ki ga običajno najdemo v mineralnih vrelcih, edinem naravnem viru natrijevega bikarbonata.

Uporaba pri kuhanju: Natrijev bikarbonat se je včasih uporabljal pri kuhanju zelenjave, da bi bila mehkejša, čeprav je to šlo iz mode, saj ima večina ljudi raje bolj čvrsto zelenjavo, ki vsebuje več hranilnih snovi. Vendar pa se v azijski kuhinji še vedno uporablja za mehčanje mesa. Soda bikarbona lahko reagira s kislinami v hrani, vključno z vitaminom C (L-askorbinsko kislino). Uporablja se tudi za paniranje, na primer za ocvrto hrano, da poveča hrustljavost. Toplotna razgradnja povzroči, da sam natrijev bikarbonat deluje kot sredstvo za vzhajanje s sproščanjem ogljikovega dioksida pri temperaturah pečenja. Proizvodnja ogljikovega dioksida se začne pri temperaturah nad 80 °C. Zmes za torte po tej metodi lahko pustimo stati pred peko brez prezgodnjega sproščanja ogljikovega dioksida.

Medicinska uporaba: Natrijev bikarbonat se uporablja v vodni raztopini kot antacid, ki se jemlje peroralno za zdravljenje prebavne motnje in zgage. Lahko se uporablja tudi v peroralni obliki za zdravljenje kroničnih oblik presnovne acidoze, kot sta kronična odpoved ledvic in ledvična tubularna acidoza. Natrijev bikarbonat je lahko koristen tudi pri alkalinizaciji urina za zdravljenje prevelikega odmerka aspirina in ledvičnih kamnov s sečno kislino. Uporablja se kot zdravilna sestavina v vodi za gripo pri dojenčkih.