25383-99-7 | Natrijev stearoil laktilat (SSL)
Opis izdelkov
SSL je slonokoščeno bel prah ali lamelirana trdna snov z značilnim vonjem. SSL ima funkcije za povečanje žilavosti, emulgiranje, izboljšanje konzerviranja, zaščito svežega itd. Uporablja se lahko v pekovskih izdelkih, na pari kuhanem kruhu, rezancih, cmokih itd. Uporablja se tudi kot emulgator v margarini ali sveži smetani ali kozmetiki.
1. Okrepite žilavost, elastičnost testa; povečajte fizični volumen kruha in kruha, kuhanega na pari. Izboljšajte zgradbo tkiva.
2.Naredite površino kruha in rezancev bolj gladko. Zmanjšajte stopnjo rupture.
3. Omogočite enostavno raztovarjanje kalupa za piškote in poskrbite, da bo zunanji videz urejen, stopnja strukture jasna in okus oster.
4. Med SSL in amilozo obstaja interakcija, ki podaljša čas ohranjanja.
5. Povečajte fizično prostornino zamrznjene hrane. Izboljšajte zgradbo tkiva. Izogibajte se razcepu površine in preprečite puščanje polnila.
Natrijev stearoil laktilat (št. CAS: 25383-99-7) se lahko uporablja za različne namene, kot so emulgiranje, odpornost proti staranju, obogatitev glutena in ohranjanje svežine v številnih vrstah hrane, kot so kruh, kruh na pari, rezanci, instant rezanci in cmok. Lahko se uporablja tudi kot emulgator v mleku, nemlečni smetani, margarini, sveži smetani, mesnih izdelkih, živalskih in rastlinskih oljih itd.
| POSTAVKA | STANDARD | REZULTATI |
| Videz | Bel ali rahlo rumenkast prah ali krhka trdna snov z značilnim vonjem | kvalificiran |
| Kislinsko število (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Estrska vrednost (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Težke kovine (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Arzen (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| % natrija | ≤2,5 | 1.9 |
| % skupne mlečne kisline | 15-40 | 29 |
| Svinec (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| živo srebro (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Kadmij (mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Specifikacija
| POSTAVKA | STANDARD |
| Videz | Bel ali rahlo rumenkast prah ali krhka trdna snov z značilnim vonjem |
| Kislinsko število (mgKOH/g) | 74 |
| Estrska vrednost (mgKOH/g) | 180 |
| Težke kovine (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arzen (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| % natrija | 1.9 |
| % skupne mlečne kisline | 29 |
| Svinec (mg/kg) | 3.2 |
| živo srebro (mg/kg) | 0,09 |
| Kadmij (mg/kg) | 0,8 |
