Koncentrirane sojine beljakovine

Koncentrat sojinih beljakovin je približno 70 % sojinih beljakovin in je v bistvu razmaščena sojina moka brez vodotopnih ogljikovih hidratov. Narejen je z odstranitvijo dela ogljikovih hidratov (topnih sladkorjev) iz oluščenih in razmaščenih sojinih zrn.

Koncentrat sojinih beljakovin ohrani večino vlaknin izvirne soje. Široko se uporablja kot funkcionalna ali prehranska sestavina v najrazličnejših prehrambenih izdelkih, predvsem v pekovskih izdelkih, kosmičih za zajtrk in v nekaterih mesnih izdelkih. Koncentrat sojinih beljakovin se uporablja v mesnih in perutninskih izdelkih za povečanje zadrževanja vode in maščob ter za izboljšanje hranilne vrednosti (več beljakovin, manj maščob).

Sojini beljakovinski koncentrati so na voljo v različnih oblikah: granule, moka in razpršeno sušeni. Ker so zelo prebavljive, so primerne za otroke, nosečnice in doječe matere ter starejše. Uporabljajo se tudi v hrani za hišne živali, nadomestkih mleka za dojenčke (človeško in živinsko) in celo za nekatere neprehrambene namene.

Koncentrat sojinega proteina (SPC) je ekstrahiran v edinstvenem postopku za odpravo topnih ogljikovih hidratov in antinutritivnih dejavnikov zaradi alkohola. Ima značilnosti nizkega vonja po soji, visoke sposobnosti emulzije, vezave vode in maščobe, oblikovanja gela itd. Običajno se uporablja za delno nadomestitev izolata sojinega proteina, da bi znižali stroške izdelka, povečali vsebnost beljakovin, izboljšali občutek v ustih itd. Široko se uporablja v izdelkih, kot so meso (klobase itd.), hladne pijače, pijače, surovine za krmo in peko hrane.