126-96-5 | Natrijev diacetat
Opis izdelkov
Natrijev diacetat je molekularna spojina ocetne kisline in natrijevega acetata. Po patentu je prosta ocetna kislina vgrajena v kristalno mrežo nevtralnega natrijevega acetata. Kislina se trdno drži, kar je razvidno iz zanemarljivega vonja izdelka. V raztopini se razcepi na sestavini ocetno kislino in natrijev acetat.
Kot pufrsko sredstvo se natrijev diacetat uporablja v mesnih izdelkih za nadzor njihove kislosti. Poleg tega natrijev diacetat zavira rast različnih mikroorganizmov, ki jih običajno najdemo v mesnih izdelkih, zato se lahko uporablja kot konzervans in varovalo za varnost hrane in podaljšanje roka uporabnosti. Poleg tega se lahko natrijev diacetat uporablja kot aroma, ki se uporablja kot začimba v prahu, da mesnim izdelkom doda okus po kisu.
Specifikacija
| Postavka | Specifikacija |
| Videz | Bela, higroskopna kristalinična trdna snov z vonjem po ocetu |
| Prosta ocetna kislina (%) | 39,0- 41,0 |
| natrijev acetat (%) | 58,0-60,0 |
| Vlaga (metoda Karl Fischer, %) | 2,0 Maks |
| pH (10 % raztopina) | 4,5- 5,0 |
| Mravljična kislina, formati in drugo, ki lahko oksidira (kot mravljična kislina) | =< 1000 mg/kg |
| Velikost delcev | Najmanj 80 % Prehod 60 mesh |
| arzen (as) | =< 3 mg/kg |
| Svinec (Pb) | =< 5 mg/kg |
| živo srebro (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Težka kovina (kot Pb) | 0,001 % maks |
