Kalijev acesulfam | 55589-62-3

Kalijev acesulfam, znan tudi kot acesulfam K (K je simbol za kalij) ali Ace K, je brezkalorični nadomestek sladkorja (umetno sladilo), ki se pogosto trži pod trgovskima imenoma Sunett in Sweet One. V Evropski uniji je poznan pod E številko (šifra aditiva) E950.

Acesulfam K je 200-krat slajši od saharoze (navadnega sladkorja), tako sladek kot aspartam, približno dve tretjini tako sladek kot saharin in ena tretjina tako sladek kot sukraloza. Tako kot saharin ima rahlo grenak priokus, zlasti pri visokih koncentracijah. Kraft Foods je patentiral uporabo natrijevega ferulata za prikrivanje priokusa po acesulfamu. Acesulfam K se pogosto meša z drugimi sladili (običajno sukralozo ali aspartamom). Za te mešanice velja, da dajejo bolj saharozi podoben okus, pri čemer vsako sladilo prikrije priokus drugega ali kaže sinergistični učinek, zaradi katerega je mešanica slajša od svojih sestavin. Kalijev acesulfam ima manjše delce kot saharoza, kar omogoča, da so njegove mešanice z drugimi sladili bolj enotne.

Za razliko od aspartama je acesulfam K stabilen pri toploti, tudi v zmerno kislih ali bazičnih pogojih, kar omogoča uporabo kot aditiv za živila pri peki ali v izdelkih, ki zahtevajo dolg rok trajanja. Čeprav ima kalijev acesulfam stabilen rok trajanja, se lahko sčasoma razgradi v acetoacetat, ki je strupen v velikih odmerkih. V gaziranih pijačah se skoraj vedno uporablja v povezavi z drugim sladilom, kot sta aspartam ali sukraloza. Uporablja se tudi kot sladilo v beljakovinskih napitkih in farmacevtskih izdelkih, zlasti v žvečljivih in tekočih zdravilih, kjer lahko naredi aktivne sestavine bolj okusne.