Dinatrijevi 5'-ribonukleotidi (I+G)
Opis izdelkov
Dinatrijev 5'-ribonukleotid, znan tudi kot I+G, številka E E635, je ojačevalec okusa, ki je sinergičen z glutamati pri ustvarjanju okusa umamija. Je mešanica dinatrijevega inozinata (IMP) in dinatrijevega gvanilata (GMP) in se pogosto uporablja, kadar hrana že vsebuje naravne glutamate (kot v mesnem izvlečku) ali dodan mononatrijev glutamat (MSG). Uporablja se predvsem v aromatiziranih rezancih, prigrizkih, čipsu, krekerjih, omakah in hitri hrani. Pridobiva se z združevanjem natrijevih soli naravnih spojin gvanilne kisline (E626) in inozinske kisline (E630).
Gvanilati in inozinati se večinoma proizvajajo iz mesa, deloma pa tudi iz rib. Zato niso primerni za vegane in vegetarijance.
Mešanica 98 % mononatrijevega glutamata in 2 % E635 ima štirikrat večjo moč izboljšanja okusa kot sam mononatrijev glutamat (MSG).
| Ime izdelka | Best Seling dinatrijev 5'-ribonukleotidi msg živilski dinatrijev 5 ribonukleotid |
| barva | Bel prah |
| obrazec | Prašek |
| Teža | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Ključne besede | Dinatrijev 5'-ribonukleotid，Dinatrijev 5'-ribonukleotid v prahu，dinatrijev 5'-ribonukleotid za živila |
| Shranjevanje | Hraniti na hladnem, suhem in temnem mestu v tesno zaprti posodi ali valju. |
| Rok trajanja | 24 mesecev |
funkcija
Dinatrijev 5'-ribonukleotid, številka E E635, je ojačevalec okusa, ki je sinergičen z glutamati pri ustvarjanju okusa umamija. Je mešanica dinatrijevega inozinata (IMP) in dinatrijevega gvanilata (GMP) in se pogosto uporablja, kadar hrana že vsebuje naravne glutamate (kot v mesnem izvlečku) ali dodan mononatrijev glutamat (MSG). Uporablja se predvsem v aromatiziranih rezancih, prigrizkih, čipsu, krekerjih, omakah in hitri hrani. Pridobiva se z združevanjem natrijevih soli naravnih spojin gvanilne kisline (E626) in inozinske kisline (E630).
Specifikacija
| POSTAVKA | STANDARD |
| TEST (IMP+GMP) | 97,0 % -102,0 % |
| IZGUBA PRI SUŠENJU | =<25,0 % |
| IMP | 48,0 %-52,0 % |
| GMP | 48,0 %-52,0 % |
| PRENOS | >=95,0 % |
| PH | 7,0-8,5 |
| TEŽKE KOVINE (KOT Pb) | =<10 PPM |
| ARSEN (As) | =<1,0ppm |
| NH4 (AMONIJEV) | Barva lakmusovega papirja nespremenjena |
| Amino kislina | Raztopina je brezbarvna |
| Druge sorodne spojine nukleinske kisline | Ni zaznati |
| Svinec | =<1 ppm |
| Skupne aerobne bakterije | =<1000 cfu/g |
| Kvas & plesen | =<100 cfu/g |
| Koliformna | Negativno/g |
| E.Coli | Negativno/g |
| Salmonela | Negativno/g |
