Konjac gumi |37220-17-0

Konjac gumi je nekakšen čisti naravni hidrokoloid, je rafiniran prašek konjac gumija, obdelan z obarjanjem alkohola.Glavne sestavine Konjac Guma so Konjac Glucomannan (KGM) z visoko čistostjo več kot 85 % na suhi osnovi.Bele barve, majhnih delcev, visoke viskoznosti in brez posebnega vonja po konjacu, stabilen, ko se raztopi v vodi.Konjac gumi ima najmočnejšo viskoznost med rastlinskimi vodotopnimi želirnimi sredstvi.Drobna velikost delcev, hitra topnost, visoka sposobnost ekspandiranja 100-krat večje od njegove teže, stabilen in skoraj brez vonja.

Konjak se pogosto uporablja kot živilo in aditiv za živila:

(1) kot zgoščevalec in stabilizator se lahko doda želeju, marmeladi, soku, zelenjavnemu soku, sladoledu, sladoledu in drugim hladnim pijačam, trdim pijačam, začimbam v prahu in juhi v prahu;

(2) kot vezivo se lahko doda rezancem, riževim rezancem, koscem, mesnim kroglicam, šunki, kruhu in pecivu za izboljšanje glutena in ohranjanje svežine;

(3).Lahko se doda različnim mehkim bonbonom, kravjemu sladkorju in kristalnemu sladkorju kot želirno sredstvo, lahko pa se uporablja tudi za izdelavo bionične hrane;