Matcha v prahu

Matcha, napisano tudi maccha, se nanaša na fino mlet zeleni čaj ali zeleni čaj v prahu. Japonski čajni obred se osredotoča na pripravo, postrežbo in pitje matche. V sodobnem času se matcha uporablja tudi za aromatiziranje in barvanje živil, kot so mochi in soba rezanci, sladoled iz zelenega čaja in različne vrste wagashi (japonske slaščice). Matcha je fino mlet, visokokakovosten zeleni čaj v prahu in ni enak čaju v prahu ali zelenemu čaju v prahu. Mešanice matche dobijo poetična imena, imenovana chamei ("imena čaja"), bodisi s strani proizvodne plantaže, trgovine ali ustvarjalca mešanice ali veliki mojster določene čajne tradicije. Ko mešanico poimenuje veliki mojster neke linije čajnih obredov, postane znana kot mojstrova konomi ali priljubljena mešanica. Uporablja se v castella, manjū in monaka; kot preliv za kakigori; zmešan z mlekom in sladkorjem kot pijača; in zmešan s soljo ter uporabljen za aromatiziranje tempure v mešanici, znani kot matcha-jio. Uporablja se tudi kot aroma v številnih zahodnjaških čokoladah, sladkarijah in sladicah, kot so torte in pecivo (vključno s švicarskimi žemljicami in sirovo torto), piškoti, puding, mousse in sladoled iz zelenega čaja. Japonski prigrizek Pocky ima različico z okusom matche. Matcha se lahko vmeša tudi v druge oblike čaja. Na primer, doda se genmaichi, da nastane tisto, kar se imenuje matcha-iri genmaicha (dobesedno, pražen rjavi riž in zeleni čaj z dodano matcho). Uporaba matche v sodobnih pijačah se je razširila tudi v severnoameriške kavarne, kot so Starbucks, ki je predstavil "Green Tea Lattes" in druge pijače z okusom matche, potem ko je matcha postala uspešna v njihovih trgovinah na Japonskem. Tako kot na Japonskem so ga vključili v kavo z mlekom, ledene pijače, mlečne napitke in smutije. Številne kavarne so predstavile kavo z mlekom in ledene pijače z uporabo matcha prahu. Vgrajen je bil tudi v alkoholne pijače, kot so likerji in celo pivo zelenega čaja matcha.