Monascus Red

Monascus Red je čisti naravni prehranski rdeči pigment, ki je narejen iz surovega odličnega riža in dobrih sort Monascus s fermentacijo, luženjem in sušenjem s pomočjo integrirane tradicionalne tehnologije in sodobne biotehnologije.
Široko se uporablja v prehrambeni industriji, kot so sladkarije, kuhano meso, konzervirana fižolova skuta, sladoled, piškoti, bešamel itd.
Kulinarika Rdeči kvasni riž se uporablja za barvanje najrazličnejših prehrambenih izdelkov, vključno z vloženim tofujem, rdečim riževim kisom, char siu, pekinško raco in kitajskimi pecivi, ki zahtevajo rdeče jedilno barvilo. Tradicionalno se uporablja tudi pri proizvodnji več vrst kitajskega vina, japonskega sakeja (akaisake) in korejskega riževega vina (hongju), ki tem vinom daje rdečkasto barvo. Čeprav se v kulinariki uporablja predvsem zaradi svoje barve, rdeči kvasni riž daje hrani subtilen, a prijeten okus in se običajno uporablja v kulinariki regij Fujian na Kitajskem.
Tradicionalna kitajska medicina poleg uporabe v kulinariki se rdeči kvasni riž uporablja tudi v tradicionalni kitajski herbologiji in tradicionalni kitajski medicini. Njegova uporaba je bila dokumentirana že v času dinastije Tang na Kitajskem leta 800 našega štetja. Jemlje se interno, da poživi telo, pomaga pri prebavi in ​​poživi kri. Popolnejši opis je v tradicionalni kitajski farmakopeji Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi iz dinastije Ming (1378–1644).