Polidekstroza |68424-04-4

Polidekstroza je neprebavljiv sintetični polimer glukoze.Je živilska sestavina, ki sta jo aprila 2013 ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ter kanadsko ministrstvo za zdravje razvrstila med topne vlaknine. Pogosto se uporablja za povečanje vsebnosti neprehranskih vlaknin v hrani, za nadomestitev sladkorja in za zmanjšanje vsebnosti kalorij in maščob.Je večnamenska živilska sestavina, sintetizirana iz dekstroze (glukoze), plus približno 10 odstotkov sorbitola in 1 odstotka citronske kisline.Njegova številka E je E1200.FDA ga je odobrila leta 1981.

Polidekstroza se običajno uporablja kot nadomestek za sladkor, škrob in maščobo v komercialnih pijačah, tortah, bonbonih, mešanicah sladic, kosmičih za zajtrk, želatinah, zamrznjenih sladicah, pudingih in solatnih prelivih.Polidekstroza se pogosto uporablja kot sestavina v kuharskih receptih z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, brez sladkorja in diabetičnih kuharskih receptih.Uporablja se tudi kot vlažilec, stabilizator in zgoščevalec.Polidekstroza je oblika topnih vlaken in je pri testiranju na živalih pokazala zdrave prebiotične koristi.Vsebuje samo 1 kcal na gram in zato lahko pomaga zmanjšati kalorije.