Natrijev saharin | 6155-57-3

Natrijev saharin je leta 1879 prvič proizvedel Constantin Fahlberg, ki je bil kemik, ki je delal na derivatih premogovega katrana na univerzi Johns Hopkins Natrijev saharin.

Med svojim raziskovanjem je po naključju odkril natrijeve saharine intenzivno sladkega okusa. Leta 1884 je Fahlberg prijavil patente v več državah, ko je opisal metode za proizvodnjo te kemikalije, ki jo je imenoval saharin.

Je bel kristal ali moč brez vonja ali rahle sladkobe, zlahka topen v vodi.

Njegova sladkost je približno 500-krat slajša od sladkosti sladkorja.

Kemično je stabilen, brez fermentacije in spremembe barve.

Če se uporablja kot eno samo sladilo, je nekoliko grenkega okusa. Običajno se priporoča uporaba skupaj z drugimi sladili ali regulatorji kislosti, ki lahko dobro prekrijejo grenak okus.

Med vsemi sladili na trenutnem trgu ima natrijev saharin najnižji strošek na enoto, izračunan glede na sladkost enote.

Doslej se je po več kot 100-letni uporabi natrijevega saharina v živilih izkazal za varnega za prehrano ljudi v ustreznih mejah.

Natrijev saharin je postal resnično priljubljen šele med pomanjkanjem sladkorja med prvo svetovno vojno, čeprav je bil natrijev saharin predstavljen javnosti kmalu po odkritju natrijevih saharinov kot sladila v hrani. Natrijev saharin je postal še bolj priljubljen v šestdesetih in sedemdesetih letih 20. stoletja. Ljudje na dieti z natrijevim saharinom, saj je natrijev saharin sladilo brez kalorij in holesterola. Natrijev saharin se običajno nahaja v restavracijah in trgovinah z živili v rožnatih vrečkah pod priljubljeno blagovno znamko "SweetN Low". Številne pijače so sladkane z natrijevim saharinom, najbolj priljubljena je Coca-Cola, ki je bila predstavljena leta 1963 kot dietna brezalkoholna pijača kola.