Izvleček kvasa | 8013-01-2
Opis izdelkov
Izvleček kvasa je naravna sestavina, narejena iz kvasa, istega kvasa, ki se uporablja v kruhu, pivu in vinu. Izvleček kvasa ima pikanten okus, ki je primerljiv z okusom bujona, zaradi česar je pogosto primerna sestavina za slane izdelke, da tem izdelkom dodajo in poudarijo arome in okus.
Kvasni izvleček je splošno ime za različne oblike predelanih kvasnih izdelkov, ki nastanejo z ekstrakcijo celične vsebine (odstranitev celičnih sten); uporabljajo se kot aditivi za živila ali arome ali kot hranila za gojišča bakterijskih kultur. Pogosto se uporabljajo za ustvarjanje slanih okusov in občutkov okusa umami, najdemo pa jih lahko v najrazličnejših pakiranih živilih, vključno z zamrznjenimi obroki, krekerji, nezdravo hrano, omako, osnovo in še več. Kvasni izvlečki v tekoči obliki se lahko posušijo v svetlo pasto ali suh prah. Glutaminska kislina v kvasnih izvlečkih nastaja iz kislinsko-bazičnega fermentacijskega cikla, ki ga najdemo le v nekaterih kvasovkah, običajno tistih, ki so vzrejene za uporabo pri peki.
Potrditev analize
| Topnost | ≥99 % |
| Zrnatost | 100 % skozi 80 mesh |
| Specifikacija | 99% |
| Vlaga | ≤5 % |
| Totalna kolonija | <1000 |
| Salmonela | Negativno |
| Escherichia coli | Negativno |
Aplikacija
1. Vse vrste arom: visoko kakovostna posebej sveža omaka, ostrigovo olje, piščančja juha, kravji karnozin, esenca začimbe, vse vrste sojine omake, fermentirana fižolova skuta, živilski kis in družinske začimbe in tako naprej
2. Meso, predelava vodnih proizvodov: Dodajte izvleček kvasa v mesno hrano, kot je šunka, klobasa, mesni nadev in tako naprej, in slab vonj po mesu se lahko pokrije. Izvleček kvasa ima funkcijo popravljanja okusa in povečanja okusa mesa.
3. Priročna hrana: kot je hitra prehrana, hrana za prosti čas, zamrznjena hrana, kisle kumarice, piškoti in pecivo, napihnjena hrana, mlečni izdelki, vse vrste začimb in tako naprej;
Specifikacija
| Postavka | STANDARD |
| Skupni dušik (na suhem), % | 5.50 |
| Amino dušik (na suhem), % | 2.80 |
| Vlaga, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH vrednost, (2% raztopina) | 5.71 |
| Aerobno število, cfu/g | 100 |
| Coliform, MPN/100 g | < 30 |
| Salmonela | Negativno |
