Kurkumin | 458-37-7
Opis izdelkov
Kurkumin je glavni kurkuminoid priljubljene indijske začimbe kurkuma, ki je članica družine ingverjev (Zingiberaceae). Druga dva kurkuminoidov v kurkumi sta dezmetoksikurkumin in bis-dezmetoksikurkumin. Kurkuminoidi so naravni fenoli, ki so odgovorni za rumeno barvo kurkume. Kurkumin lahko obstaja v več tavtomernih oblikah, vključno z 1,3-diketo obliko in dvema enakovrednima enolnima oblikama. Enolna oblika je energijsko stabilnejša v trdni fazi in v raztopini. Kurkumin lahko uporabimo za kvantifikacijo bora v metodi s kurkuminom. Reagira z borovo kislino in tvori rdeče obarvano spojino, rosocianin. Kurkumin je svetlo rumene barve in se lahko uporablja kot barvilo za živila. Kot aditiv za živila je njegova številka E E100.
Specifikacija
| PREDMETI | STANDARDI |
| Videz | Rumen ali oranžen fin prah |
| Vonj | Značilno |
| Test (%) | Skupni kurkuminoidi: 95 min s HPLC |
| Izguba pri sušenju (%) | 5,0 Maks |
| Ostanek pri žarenju (%) | 1,0 Maks |
| Težke kovine (ppm) | 10,0 Maks |
| Pb (ppm) | 2,0 Maks |
| As (ppm) | 2,0 Maks |
| Skupno število plošč (cfu/g) | 1000 Maks |
| Kvas in plesen (cfu/g) | 100 Maks |
| E.Coli | Negativno |
| Salmonela | Negativno |
